中国地方风味名菜制作,PDF电子书下载,网盘资源

内容简介

书名：《中国地方风味名菜制作》

该书秉持“应用”导向和“能力”提升的原则，依据中国烹饪协会公布的地方特色菜肴，并结合岗位实际需求精心编撰。全书按照地理区域划分为华北、东北、华东、华中、华南、西南、西北七个模块，涵盖79个学习项目。每个学习项目均围绕具体教学要求，设置了“项目目标”、“项目分析”、“项目实施”及“综合评价”等教学环节，便于教师与学生使用。书中图文并茂，所有项目配有操作视频，内容贴近市场需求，形式创新。

此书适用于高等职业院校餐饮专业的教学，亦可作为职业培训机构餐饮从业人员的培训教材或参考书籍。此外，该书还可面向职业院校相关专业销售，适合技术人员作为参考资料。