食物交换份图谱,杨月欣,PDF电子书下载,网盘资源

内容简介

《食物交换份图谱》一书详细阐述了食物分类及营养特征，并依据能量或特定营养成分相近的原则，制定了同类食物间的质量换算表。
中国营养学会于2023年6月12日发布了团体标准T/CNSS 020-2023，明确了食物交换份的定义、制定与使用原则，以及各类食物交换表。该图谱旨在宣传和解读这一团体标准，以直观方式展示了各类食物“一份（90kcal）”的具体大小与数量，涵盖谷薯杂豆类、蔬菜类、水果类、肉蛋水产品类、坚果类、大豆及其制品类、乳制品类、油脂类及调味料共计8类食物。

此图谱为营养师及营养工作者提供了便捷工具，在日常工作生活中能够快速向咨询者展示食物种类及份量大小。每张食物图片均提供90kcal的能量，因此该图谱适用于快捷配餐。
尽管市面上存在一些展示食物大小的图册，但其提供的能量并不统一，应用范围有限。本图谱则填补了这一空白。

1. 中国营养学会在2023年6月12日发布的团体标准T/CNSS 020—2023《食物交换份》，规定了食物交换份的定义、制定原则、使用原则及各类食物交换表。
2. 本书编写团队拍摄了近60种食物按“一份”计的侧视图和俯视图，涵盖谷薯杂豆类、蔬菜类、水果类、肉蛋水产品类、坚果类、大豆及其制品类、油脂类及调味料类共计8类食物，直观展现每类食物“一份”的量。
3. 该图谱是营养师及营养工作者进行膳食营养调查和配餐的实用工具，也可用于个人家庭膳食指导。