潮菜杂咸,谢财喜,PDF电子书下载,217MB,网盘资源

内容简介

潮汕地区传统美食文化中，《潮菜杂咸》占据重要地位。该书详细阐述了潮汕人日常饮食不可或缺的“杂咸”系列，其重要性与大米、茶叶、油盐并驾齐驱。潮汕居民偏好食用“白糜”，因此衍生出多种多样用于搭配粥品的“杂咸”。在潮汕地区的粥店，常见到一钵白粥周围环绕着数十种不同风味的杂咸，这一景象被雅称为“百鸟朝凤”。书中重点介绍了八种常见的杂咸（橄榄菜、酸咸菜、贡菜、菜脯、冬菜、乌榄、咸水梅和贡腐），涵盖这些食材的原产地、制作工艺、民间传说及历史典故等内容。
作者谢财喜作为潮式腌制小菜领域的实践者与产业先锋，拥有超过十项与杂咸相关的发明专利和实用新型专利，兼具丰富的生产经验和创新研究成果。

潮汕地区以其独特的美食文化闻名遐迩，其饮食风格丰富多彩，令人赞叹不已。
著名地理学家、北京大学教授陈传康在其著作《潮汕饮食文化和美食旅游》中提到：“潮州菜独具高贵气质，既能在正式场合大放异彩，也能跻身于高端宴席之中。其风味在中国菜肴体系中展现出前卫特色，契合现代美食爱好者的品味标准。”
著名潮学专家、语言学家林伦伦教授在其文章《中华潮菜，人人所爱》中表达了对潮菜的深厚情感：“潮菜是我毕生热爱的对象！美食家蔡澜曾用潮语‘扌失舌’形容潮菜，意指潮菜受到极高赞誉，让人赞不绝口。我亦如此，谈及潮菜时总是滔滔不绝。”