中国维扬 传统菜点大观,张延年,PDF电子书下载,网盘资源

内容简介

著作名称为《中国维扬 传统菜点大观》。
书中阐述，维扬菜肴即扬州风味菜肴，此地烹饪技艺以扬州为核心，工艺精湛，口味兼容南北，构成淮扬菜系的关键部分。《尚书·禹贡》提及“淮海维扬州”，表明淮海区域即为扬州。后世遂以“维扬”作为扬州的代称。因此，扬州菜肴亦被称为维扬菜肴。
该书收录了1200种传统维扬菜肴，涵盖具体制作方法及名厨评价等内容，旨在传承并弘扬卓越的烹饪传统。