吃货科学指南:对抗肥肉、疾病、老化的救命营养新知,PDF下载

内容简介

在追求健康饮食的道路上，每个人都怀揣着美好愿景，然而市面上关于饮食的信息繁杂不一。
为了在享受美食的同时保持健康，人们需要从分子层面深入理解食物的本质，从而避免常见的饮食误区，摒弃不良的饮食习惯。
本书旨在提供科学依据，详细介绍牛奶、鸡蛋、海鲜和蔬菜的最佳食用方法，并探讨蛋白质与微量元素的补充策略。
书中还特别关注了素食主义、生酮饮食、减糖生活及轻断食等流行饮食方式的注意事项，揭示味精、防腐剂、转基因食品、螺旋肉碱和代糖的真实面目。
通过解读食品包装上的信息，帮助读者远离伪科学，减少不必要的开支，实现更健康长寿的生活。

作为一本全面守护家庭健康的饮食指南，本书不仅详细解析了牛奶、鸡蛋、海鲜和蔬菜的科学食用方法，还深入探讨了蛋白质和微量元素的合理补充。
针对素食主义、生酮饮食、减糖生活和轻断食等特殊饮食方式，书中提供了具体的注意事项。
此外，本书还探索了味精、防腐剂、转基因食品、螺旋肉碱和代糖背后的科学真相，帮助读者更好地理解食品标签。
这本实用的健康类书籍贴近大众生活需求，解答普通人的健康疑问，提供科学的饮食建议。
作者汪诘是中国知名科普作家，拥有丰富的科普写作经验；另一位作者陆鹏毕业于东京大学应用生物化学专业并获得博士学位，现任浙江大学未来食品实验室特聘研究员。
他们从分子层面解释食物成分及其对新陈代谢的影响，不仅提供了一份详尽的饮食指南，还深入剖析了背后的科学原理。