食品安全学(第二版),黄昆仑,PDF电子书下载,网盘资源

内容简介

在《食品安全学(第二版)》中，“民以食为天”，此书聚焦于人体健康与生命安全保障中的食品问题。该学科融合了食品化学、食品检验、微生物学和食品毒理学等多个领域，旨在使读者掌握食品安全的基础知识和技术。

书中详述了涉及食品安全的科学议题，描述了食品中潜在有害物质及其作用机制，并探讨了针对这些有害因素的控制方法。特别强调了食品生物污染和理化污染的预防措施、食品加工过程中产生的危害因子的防控策略、食物过敏现象、食品安全检测技术的应用、食品安全监督与管理实践、各类食品安全管理体系以及食品安全风险分析与案例研究。