教育水平、信息接受与食物消费问题研究,PDF电子书下载

内容简介

该著作题为《教育水平、信息接受与食物消费问题研究》，聚焦于我国居民的食物消费模式及营养摄入现状，并结合当前的营养健康信息环境，从经济学角度深入剖析教育水平和信息获取对居民食物消费行为的作用机制。首先，探讨食物作为健康关键因素之一，其与教育水平之间的关联性。其次，评估教育水平是否构成解释食物消费、营养摄入及其膳食质量变动的核心变量。再者，考察不同教育水平下所隐含的营养健康信息效率差异是否成为主要影响路径。此外，在各类消费场景中，如何科学揭示营养健康信息对食物消费行为的影响机制。最后，提出优化我国营养健康信息传播及公众营养教育政策的具体措施。本书依托营养均衡理论、营养变迁理论以及教育非货币收益分析的理论框架，利用中国健康与营养调查（CHNS）数据及消费者调研资料进行实证研究。