食品加工与贮运(全国农业专业学位研究生教育指导委员会立项教材、普通高等教育农业农…,PDF

作者简介

徐幸莲教授，博士生导师，现任南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心副主任，并享受国务院政府特殊津贴。其长期专注于肉品加工与质量控制领域的教学和科研活动。
在教育方面，徐教授荣获江苏省教学成果奖二等奖三项，同时被授予南京农业大学“优秀教师”及“教书育人楷模”称号。科研方面，她主持了超过二十项国家级及省部级项目，获得两项国家科学技术进步奖二等奖以及八项省部级科研奖励。此外，作为通讯作者，她在SCI期刊上发表了两百多篇论文，获得了三十六项国家发明专利授权，并主编或副主编了八部教材及专著。

李春保教授，博士生导师，担任南京农业大学食品科学技术学院院长，同时也是肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室副主任。李教授入选国家高层次人才特殊支持计划科技创新领军人才。
其主要研究领域涵盖肉品加工与质量控制、肉品营养基因组学等方向。李教授主持了十余项国家级及省部级项目，获得两项国家科学技术进步奖二等奖和一项江苏省科学技术进步奖一等奖。作为通讯作者，他在SCI期刊上发表了两百多篇论文，拥有二十五项国家发明专利授权，并主编或主译了两部教材及专著。